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Ungarisches Gulasch

Zutaten:

1 kg gemischtes Gulasch

4-5 Zwiebeln

3 Paprika

4-5 Knoblauchzehen

4 EL Tomatenmark

2 Lorbeerblätter

2 TL Kümmel gemahlen

1 L Fleischbrühe

Öl oder Butterschmalz zum anbraten,

nach Bedarf: Salz, Pfeffer, Paprika rosen-scharf, Chiliflocken


Zubereitung:

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Fleisch in einem großen Topf kräftig anbraten, Tomatenmark zufügen und mit rösten.

Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und weitere 5 Minuten schmoren.

Mit der Brühe ablöschen und (erst einmal) vorsichtig würzen.

Ca. 1 Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und nochmals abschmecken.

Danach eine weitere halbe Stunde ohne Deckel weiter garen.

Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Eventuell vor dem Servieren noch etwas andicken.


Dazu passen Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Spätzle.

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